ma.haerentanimo.net
وصفات جديدة

فطائر البصل الأخضر

فطائر البصل الأخضر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


1 اخلطي العجينة: نضيف الدقيق والملح وحبيبات الثوم في وعاء متوسط ​​الحجم. يقلب حتى يتجانس. أضيفي 3/4 أكواب من الماء الساخن إلى الدقيق وقلّبيهم بملعقة خشبية. استمر في التقليب حتى يمتص الدقيق كل الماء. لا تقلق إذا لم تتشكل العجينة بالكامل بعد.

2 اعجن العجينة: باستخدام يديك ، اعجن كل قطع العجين معًا داخل الوعاء. إذا كان العجين لا يزال جافًا جدًا ، أضف القليل من الماء الساخن ، حوالي 1 إلى 2 ملاعق كبيرة ، حتى يجتمع معًا ويتم امتصاص كل الدقيق.

استمر في عجن العجينة لمدة دقيقتين إضافيتين. ستبدو العجينة رطبة لكن لا يجب أن تلتصق بيديك كثيرًا.

3 ارفعي العجينة: شكلي العجينة على شكل كرة مستديرة. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.

4 افردي الفطائر: يرش الدقيق فوق سطح العمل. تقسم العجينة إلى 4 قطع متساوية الحجم. اعمل بقطعة واحدة في كل مرة ، مع ترك القطع المتبقية في الوعاء.

شكل قطعة من العجين على شكل كرة صغيرة. استخدمي شوبك لفرد العجينة إلى دائرة رقيقة ، قطرها حوالي 7 إلى 8 بوصات.

5 أضف البصل الأخضر: ادهني طبقة رقيقة من زيت الكانولا فوق العجينة مع الحرص على عدم تفويت الحواف. نرش شرائح البصل الأخضر على العجينة.

6 لف البان كيك وافرده: بدءًا من أحد الأطراف ، قم بلف دائرة العجين في سجل. خذ أحد طرفي العجين الملفوف ولفه باتجاه المنتصف ، مثل قوقعة الحلزون. ثني نهاية العجين تحت اللولب.

استخدمي راحة يدك لتسطيح العجينة بشكل دائري سميك. قم بلفها مرة أخرى باستخدام الشوبك. حاول طرحها بأدق ما يمكن. قد تظهر شرائح قليلة من البصل الأخضر أثناء العملية ، وهذا أمر طبيعي تمامًا.

انقلي فطيرة البصل الأخضر الملفوفة إلى طبق. كرر الخطوات من 4 إلى 6 مع قطع العجين المتبقية.

7 اطبخ البان كيك: سخني حوالي 2 ملاعق صغيرة من زيت الكانولا في مقلاة صغيرة غير لاصقة أو من الحديد الزهر على نار متوسطة.

ضعي واحدة من الفطائر في منتصف المقلاة واقلي كل جانب لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقلي المزيج إلى طبق وكرريه مع 3 فطائر البصل الأخضر المتبقية ، مع إضافة المزيد من الزيت إلى المقلاة حسب الحاجة.

8 تحضير صلصة التغميس: اخلطي جميع مكونات الصلصة في وعاء صغير. اضبط التوابل حسب رغبتك ، أضف المزيد من صلصة الصويا أو الخل ، إذا أردت. أضف أي بصل أخضر متبقي إلى صلصة التغميس ، وأضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر إذا كنت ترغب في القليل من التوابل.

9 قدمي الفطائر الساخنة: تُقطّع فطائر البصل الأخضر إلى أسافين صغيرة وتُقدّم وهي ساخنة مع صلصة التغميس. (لا تزال الفطائر جيدة عند تبريدها ، لكنها لن تكون مقرمشة بعد الآن).


فطائر البصل الأخضر

فطائر البصل الأخضر الصينية صحية ونباتية ومقرمشة ولذيذة!

هذه الفطائر هي نوع من الخبز المسطح اللذيذ المصنوع من العجين ، على عكس الفطائر الغربية مع الخليط.

يطلق عليهم تسونغ لك بنج أو & # 34085 & # 27833 & # 39173. يمكنك أن تجد هذه الأطعمة الشهية كطعام شائع في الصين وتايوان.

يتم تقديمها عادةً كوجبة إفطار مع حليب الصويا والمانتو وبيض أوراق الشاي أو بيض صلصة الصويا.


تبدأ أفضل فطائر البصل الأخضر بعجين الماء الساخن

في معظم أنواع الخبز والمعجنات الغربية ، يضاف سائل بارد أو سائل بدرجة حرارة الغرفة إلى الدقيق قبل العجن. يوجد نوعان من البروتينات الرئيسية في الدقيق ، الغلوتينين و جليادين. هذا هو الشيء: إنها غريبة نوعًا ما (لا ، ليس بهذه الطريقة) ، وعندما تبلل وتُفرك (مثل العجن) ، فإنها تتمدد وترتبط بجزيئات الغلوتينين والجليدين الأخرى ، وتشكل مصفوفة البروتين المطاطية المعروفة كالغلوتين.

الغلوتين هو ما يعطي العجين بنية ، وكلما زاد عجنه وعمله ، أصبح أكثر إحكاما. ستعود كرة من عجين الماء البارد المعجن جيدًا إلى الوراء إذا ضغطت عليها وتقلصتها إذا قمت بشدها. هذا هو السبب في صعوبة إخراج عجينة البيتزا إلى أن تحصل على بضع ساعات على الأقل للراحة والسماح للجلوتين بالاسترخاء. يرتبط مستوى المضغ والتمدد الذي تحصل عليه من عجينة الماء البارد ارتباطًا مباشرًا بمدى قوة عجنها ومدة استعادتها.

عجين الماء الساخن - النوع المستخدم في صنع فطائر البصل الأخضر ، وأغلفة الزلابية ، والعديد من المعجنات الصينية الأخرى - تعمل بشكل مختلف قليلاً. بإضافة الماء المغلي مباشرة إلى الدقيق ، لا ينتهي بك الأمر فقط إلى تغيير طبيعة البروتينات ، بل تحطيمها إلى قطع صغيرة. بعض الغلوتين لا يزال من الممكن أن يتشكل ، ولكن نظرًا لأن البروتينات المطبوخة ليست مرنة أو ملتصقة مثل البروتينات النيئة ، فلن تقترب من امتداد عجين الماء البارد.

إذا كان هدفك هو الخبز جيد التهوية المليء بالثقوب ، فإن تدمير البروتينات يعد أمرًا سيئًا. إذا كنت تبحث عن أغلفة زلابية طرية أو فطائر البصل الأخضر مع القليل من السحب والمضغ ، فهذا على وجه التحديد ما تريد.

يكمن جمال عجينة الماء الساخن في أنها لا ترتد إلى الوراء مثل عجين الماء البارد. هذا يجعل من السهل للغاية التعامل معها وطرحها. هذه نعمة إيجابية عندما يكون لديك 50 جلود زلابية لتشكيلها ، أو عندما تصنع فطائر البصل الأخضر. أفضل من ذلك ، لأنه يحتوي على القليل من تطوير الغلوتين ، يمكنك العمل معه باردًا ، مما يجعل من السهل تحضير العجين في الصباح ، ورميها في الثلاجة ، والعودة قبل العشاء مباشرة وطرح ما تحتاجه لوجبتك.

الجزء التالي المثير للاهتمام من صنع فطائر البصل الأخضر هو طريقة الدرفلة.


وصفات فطائر البصل الأخضر

أفضل فطائر البصل الأخضر الصحية المصنوعة من الدقيق والبصل الأخضر والملح.

كيفية عمل وصفات فطائر البصل الأخضر!
نضيف الدقيق والملح وحبيبات الثوم في وعاء متوسط ​​الحجم. يقلب حتى يتجانس. أضيفي 3/4 أكواب من الماء الساخن إلى الدقيق وقلّبيهم بملعقة خشبية. استمر في التقليب حتى يمتص الدقيق كل الماء.

باستخدام يديك ، اعجن كل قطع العجين معًا داخل الوعاء. إذا كان العجين لا يزال جافًا جدًا ، أضف القليل من الماء الساخن ، حوالي 1 إلى 2 ملاعق كبيرة ، حتى يجتمع معًا ويتم امتصاص كل الدقيق.

استمر في عجن العجينة لمدة دقيقتين إضافيتين. ستبدو العجينة رطبة لكن لا يجب أن تلتصق بيديك كثيرًا.

يرش الدقيق فوق سطح العمل. تقسم العجينة إلى 5 قطع متساوية الحجم.

شكل قطعة من العجين على شكل كرة صغيرة. استخدم دبوسًا لفرد العجينة إلى دائرة رقيقة ، قطرها حوالي 7 إلى 8 بوصات.

ادهني طبقة رقيقة من زيت الكانولا فوق العجينة مع الحرص على عدم تفويت الحواف. نرش شرائح البصل الأخضر على العجينة.
بدءًا من أحد الأطراف ، قم بلف دائرة العجين في سجل. خذ أحد طرفي العجين الملفوف وقم بلفه باتجاه المنتصف ، مثل قوقعة الحلزون & # 8217s.

استخدمي راحة يدك لتسطيح العجينة بشكل دائري سميك. قم بلفها مرة أخرى باستخدام الشوبك. حاول طرحها بأدق ما يمكن. نقل فطيرة البصل الأخضر الملفوف إلى طبق.

فطائر البصل الأخضر لذيذة مصنوعة ببساطة من الدقيق والماء والملح والبصل الأخضر المفروم.


عملية الطهي

قد يبدو طهي فطائر البصل الأخضر أمرًا شاقًا في لمحة. ستساعدك صوري المفصلة خطوة بخطوة في إرشادك إلى كيفية تحضير العجين وتشكيل الفطائر مثل المحترفين.

الجزء 1 & # 8211 تحضير العجين

إذا كنت تصنع كمية كبيرة من فطائر البصل الأخضر ، يمكنك استخدام خلاط مسنن لعمل العجين. لكنني وجدت أنه من السهل عجن العجين باليد.

  1. أضف الماء الساخن ببطء إلى الدقيق واخلطه في نفس الوقت.
  2. امزج حتى يتم امتصاص الماء الساخن بالكامل
  3. أضف الماء البارد ببطء واستمر في الخلط
  4. يجب أن تتكون رقائق العجين بمجرد إضافة كل الماء
  5. ابدأ في الضغط على كل شيء معًا بيدك
  6. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا بقي الكثير من الدقيق الجاف. أو يمكنك إضافة القليل من الدقيق إذا كان العجين لزجًا جدًا. بمجرد ضغط كل رقائق العجين معًا ، يجب أن يتبقى لديك القليل من الدقيق الجاف أو لا يتبقى منه على الإطلاق.
  7. اعجن لمدة 5 دقائق حتى تتكون عجينة قاسية.
  8. اتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة ، ثم اعجن لمدة دقيقة لتشكيل عجينة ناعمة.

الجزء 2 & # 8211 تحضير الحشوة

أفضل طريقة لعمل حشوة فطيرة البصل الأخضر هي عمل عجينة من دقيق الزيت (وليس مجرد دهن العجين بالزيت). بهذه الطريقة يمكنك العمل في طبقات بسهولة دون الضغط على الزيت أثناء لف الفطائر.

لعمل الحشوة ، ما عليك سوى خلط المكونات الجافة بالزيت حتى تتكون عجينة ناعمة.

الجزء 3 & # 8211 تشكيل فطائر البصل الأخضر

  1. نقطع العجينة إلى 6 قطع ونعمل على القطع واحدة تلو الأخرى. استخدمي يديك لتشكيل العجينة على شكل مستطيل.
  2. لف العجين
  3. يجب أن تشكل العجينة مستطيلاً رقيقًا جدًا.
  4. أضف معجون زيت الطحين
  5. افرد العجينة ، مع ترك حوالي 2.5 سم على طرفيها الطويل والقصير بدون الحشو (الجزء العلوي واليسار)
  6. نضيف البصل الأخضر مع التركيز على الجزء الأكبر منه في اتجاه نهاية طويلة وقصيرة مع الحشوة
  7. لف العجين برفق ، بإحكام قدر الإمكان
  8. اضغط على فقاعات الهواء لإخراجها من شريط العجين
  9. نشمر مرة أخرى على شريط العجين الطويل
  10. دس النهاية في الأسفل
  11. اضغط برفق على الفطيرة الطويلة
  12. دعها ترتاح بينما تعمل على بقية الفطائر

ملاحظة. أنا أفضل أن أستريح الفطائر المشكلة لبضع دقائق قبل دحرجتها ، للسماح للجلوتين بالاسترخاء ، حتى تتمكن من دحرجتها بسهولة.

ملاحظة: تم التقاط الصور على الجانب الآخر من الطاولة حيث تم صنع الفطائر. إذا كان وصف الوصفة يبدو مقلوبًا أو محيرًا ، فتحقق من الفيديو أسفل الوصفة حتى تحصل على فكرة أفضل.

الجزء 4 & # 8211 لف الفطائر وطهيها

  1. قم بطرح الفطائر عندما تكون مستعدًا للطهي
  2. سخني مقلاة مع طبقة من الزيت في الأسفل ، أضيفي البان كيك وحركيها عدة مرات حتى لا تلتصق
  3. دع الفطيرة تطهى أولاً
  4. اقلب البان كيك واتركه مغطى مرة أخرى
  5. ثم يُطهى بدون غطاء حتى يتحول لون جانبي الفطيرة إلى اللون البني
  6. يمكنك استخدام الملعقة للضغط على الفطيرة للمساعدة في تحميرها
  1. يمكنك استخدام مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة. إما ستعمل. إذا كنت تستخدم مقلاة من حديد الزهر ، فستحتاج إلى كمية كبيرة من الزيت لمنع الفطائر من الالتصاق.
  2. من الممكن استخدام كمية أقل من الزيت لطهي الفطائر. ولكن للحصول على أفضل نتيجة & # 8211 سطح بني ذهبي وقوام مقرمش إضافي ، ستحتاج إلى طبقة رقيقة من الزيت لتغطية قاع المقلاة (ليس فقط بضع قطرات).
  3. من المهم طهي الفطائر المغطاة في البداية ، لطهيها من الداخل.

نصائح قبل البدء

  1. ننصح باستخدام الماء الساخن لعمل العجينة بدلاً من الماء البارد. يمكن أن يساعد الماء الساخن في تقصير وقت القلي حتى لا يكون هناك جزء محترق من الخارج وغير مطبوخ. كما أنه يساعد في الحفاظ على جزء داخلي أكثر ليونة ، مما يشكل تباينًا مثيرًا للاهتمام مع القشرة الخارجية المقرمشة.
  2. كلما شعرت أن العجين أصبح لزجًا ، ادهن يديك بالزيت ولوحة التشغيل ودبابيس التدحرج. أبدا نثر الدقيق !!
  3. لقد وجدنا أفضل طريقة لطي الفطيرة بدلاً من لفها ببساطة ، يمكنك الحصول على طريقة المروحة القابلة للطي يدويًا من الفيديو. يجلب طبقات جميلة.
  4. كيفية الاحتفاظ بالفطائر: ضع فطيرة ملفوفة في وعاء محكم الغلق ، واضغط بيدك أو شوبك وأغلقه تمامًا. يحفظ في الفريزر لمدة أسبوع.

وصفة فطائر البصل الأخضر

(وصفة قابلة للطباعة)
بواسطة كريستين & # 8217 وصفات
مسار: سناك ، مقلاة
أطباق: صينى
وقت التحضير: 20 دقيقة + وقت التدقيق
وقت الطبخ: 15 دقيقة
أثمر: 4 حبات

  • 250 جرام دقيق عادي / دقيق لجميع الاغراض
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • & # 188 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • & # 188 ملعقة صغيرة خميرة فورية مجففة
  • 150 مل ماء فاتر
  • 100 جرام بصل أخضر مقطع إلى مكعبات
  • 1 & # 189 ملعقة كبيرة زيت

  1. ينخل الدقيق في وعاء كبير. اخلطي السكر والملح والخميرة. رش الماء الدافئ بالتساوي في خليط الدقيق. (ملاحظة: احتفظ بحوالي 1 ملعقة كبيرة من الماء ، أضفها إلى العجين بعد ذلك إذا لزم الأمر.) اجمع كل المكونات معًا. انقلي المزيج على سطح نظيف واعجنيه حتى يصبح السطح غير لزج ، لمدة 7 دقائق.
  2. انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بقليل من الدهن. غطيها بمنشفة شاي مبللة أو غلاف بلاستيكي. توضع جانبا لمدة 35 دقيقة.
  3. تقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية. باستخدام الشوبك ، قم بتدوير كل جزء إلى مستطيل رفيع. يتبل بالملح ، ثم يُدهن بالزيت ويُرش بالتساوي البصل الأخضر المفروم.
  4. قم بلف الطرف الطويل للعجين بإحكام ، مكونًا ثعبانًا طويلًا من العجين الملفوف (كما هو موضح في الصورة أعلاه). كرر هذه الخطوة للأجزاء المتبقية.
  5. سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. انقلي عجينة البان كيك بحذر إلى المقلاة واطهيها حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح. قدميها على الفور.
  • استخدم الماء الفاتر ، لا يزيد عن 40 درجة مئوية / 105 فهرنهايت. وإلا ستموت الخميرة.
  • بعد شطف البصل الأخضر ، تأكد من تجفيفه بورق المطبخ لأنك لا تريد أن تجعل العجين رطبًا.
  • دون & # 8217t يعجن العجين. اعجن فقط حتى يصبح السطح غير لزج.
  • كلما قمت بلف العجين بشكل أكثر إحكاما ، زادت الطبقات التي تحصل عليها & # 8217.
  • لف العجين أنحف أو اتركه أكثر سمكًا كما تريد. & # 8217 ستكون لذيذة بنفس القدر.

*** إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وهاشتاغ #christinesrecipes & # 8212 نحن نحب أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


كيف اعملها: خطوة بخطوة

ميزة أخرى لهذه الوصفة هي مدى سرعة صنعها! بينما يمكن أن تستغرق عادةً ما يصل إلى ساعة ونصف ، يتطلب هذا الإصدار 15 دقيقة فقط.

أقوم أولاً بإعداد محطة العمل الخاصة بي من خلال تجهيز كل شيء: وعاء من الزيت والماء والملح وشرائح البصل الأخضر وأغلفة الزلابية.

  1. خذ غلاف زلابية ورطب حافة الجانب الأيسر بأصابعك. ضع طبقة على حافة غلاف زلابية آخر حيث قمت بوضع الماء واضغط برفق لأسفل. كرر مع واحدة أخرى لعمل سلسلة من 3. (انظر أدناه كيفية عمل فطائر بحجم لدغة أو أكبر).
  2. ادهنوا أغلفة الزلابية بالزيت ورشوا الملح وكمية كبيرة من البصل الأخضر.
  3. قم بلف أغلفة الزلابية (تمامًا مثل لفائف القرفة). لا تقم بلفها بإحكام شديد أو عندما تضغط عليها ، قد تنفتح الزلابية الملفوفة. اقرص الطرفين معًا لإغلاقه بحيث لا ينفصل & # 8217t.
  4. ضع جانب التماس اللفافة لأعلى ولفه في شكل لولبي.
  5. ضعه بشكل مسطح وبلل الحافة السائبة ببعض الماء. اضغط عليها برفق على الأسطوانة الرئيسية لمنعها من الانهيار.
  6. باستخدام راحة يديك ، قم بتسويتها إلى السماكة التي تريدها. إذا كنت تحب الفطائر الرقيقة ، فاستخدم الشوبك وقم بلفه بعناية.
  7. كرر مع أي عدد تريد القيام به.
  8. اقليهم على نار متوسطة على كل جانب حتى يصبح لونهم بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا (حوالي 4 دقائق على الجانب الأول و2-3 دقائق على الجانب الآخر).


وصفة فطائر البصل الأخضر

كنت تعتقد أنه بعد صنع فطائر البصل الأخضر وتناولها بشكل منتظم كان سيتركنا نشعر بالملل ، لكنهم يقولون إن أبسط الوصفات هي تلك التي تجد نفسك تعود إليها باستمرار. إنها وصفات مثل وصفة Bee's Scallion Pancakes الصينية ، وكذلك جميع الوصفات في كتابها ، والتي تجعلك تعود لطهي الأطباق المفضلة لديك!

من السهل تجميع فطائر البصل الأخضر الصينية ذات اللون الأخضر والنمش الذهبي. إنها شاقة إلى حد ما ، لكنها بسيطة للغاية ، حيث أن الجزء الشاق الوحيد من صنع الفطائر هو طرحها ، وهو ما أجده مريحًا إلى حد ما.


  1. إلى محضر الطعام ، أضيفي 2 كوب دقيق والبيكنج باودر. بعد ذلك ، مع تشغيل المحرك ، أضف نصف كوب من الماء البارد واستمر في المعالجة حتى تتكون عجينة ، حوالي 40 ثانية. انقلي العجينة إلى طبق واتركيها جانباً. أضف الدقيق المتبقي والملح إلى محضر الطعام ، ومع تشغيل المحرك ، أضف نصف كوب من الماء المغلي واستمر في المعالجة حتى تتكون عجينة أشعث ، حوالي 30 ثانية. أعد العجينة المحفوظة إلى محضر الطعام واخلطها حتى تتماسك ، حوالي 35 ثانية.
  2. طحين قليلاً على سطح عمل نظيف واقلب العجين عليه. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة ، حوالي 4 دقائق. دهن وعاء كبير بالدهن ، وانقل العجينة إليه ، وغطيه ، واتركه جانباً في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح ليناً ومرتاحاً لمدة ساعتين تقريباً.
  3. دقيق خفيف على سطح عمل نظيف ودبوس دوار. قسّم العجينة إلى نصفين ، ولف نصفها إلى مستطيل 10 × 20 بوصة. ادهن المستطيل بملعقة كبيرة من زيت الكانولا وزيت السمسم. يرش نصف البصل الأخضر ونصف رقائق الفلفل الحار ونصف الفلفل الأبيض. ابدأ بجانب واحد طويل ، ثم قم بلف المستطيل بإحكام لأعلى مثل لفة الهلام ، وتمدد برفق نحو الخارج وأنت تدحرج. اقطع البكرة بالعرض إلى 3 قطع متساوية. قم بتمديد قطعة واحدة قليلاً ، وابدأ من حافة واحدة ، قم بلفها أفقيًا ، ودس الطرف الخارجي تحتها. قم بتسطيح الملف برفق في قرص بيدك ، ثم استخدم دبوس التدحرج لتسطيح القرص بشكل أكبر في دائرة بحجم 6 بوصات. تكرر مع القطع المتبقية والنصف الثاني من العجين والحشوات. غطي الفطائر بورقة كبيرة من غلاف بلاستيكي واتركيها جانباً لمدة 10 دقائق.
  4. ضع صينية خبز كبيرة في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة فهرنهايت.
  5. أضيفي ملعقتين صغيرتين من زيت الكانولا إلى مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت ، أضيفي 1 فطيرة إلى المقلاة واطهيها مع تحريك المقلاة وتقليبها مرة واحدة ، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. استخدم ملعقة كبيرة أو ملقط لنقل الفطيرة إلى صينية الخبز في الفرن. كرري العملية مع باقي الزيت والفطائر. عندما تنضج جميع الفطائر ، أخرجيها من الفرن وقطعيها إلى شرائح. قدميها ساخنة مع صلصة الصويا للتغميس.

تحظى فطائر البصل الأخضر بشعبية كبيرة في الصين مثل الفطائر في أمريكا. الوصفة الأساسية لفطيرة البصل الأخضر - تقدم مع حليب الصويا أو عصيدة الأرز على الإفطار - هي مجرد دليل. البعض يحبها أكثر حزما ، وبعضها رقيق. كريستوفر تستاني

فطائر البصل الأخضر الصينية (Congyoubing)

فطيرة البصل الأخضر الصينية تُعرف أيضًا باسم فطيرة البصل الأخضر أو ​​Congyoubing أحد أشهر الأطعمة الصينية التقليدية ووجبة الإفطار الصينية المثالية. هذه الفطائر المقرمشة والرائحة متوفرة في جميع أنحاء الصين. يعد صنع فطيرة البصل الأخضر في المنزل أمرًا سهلاً وممتعًا.

أعلم أن العديد من المطاعم الصينية في العالم تقدم هذه الفطيرة الجميلة. ومع ذلك ، فإن صنع البعض في المنزل هو تجربة جميلة. فقط مع المكونات البسيطة واليومية ، يمكننا صنع فطائر البصل الأخضر العطرية الخاصة بنا. في الصين ، هناك ، في الواقع ، عدة أنواع من فطائر البصل الأخضر. في المقاطعات الشمالية ، فطيرة البصل الأخضر (هذا الإصدار) أرق وقابلة للمضغ وبزيت أقل. في جنوب الصين ، على سبيل المثال ، شنغهاي ، فطائر البصل الأخضر تكون أكثر سمكًا وتقلي بكمية أكبر من الزيت وتخلق قشرة أكثر هشاشة وجزءًا داخليًا أكثر ليونة.

ملاحظة طبخ & # 8217s

  1. من أجل جعل الفطيرة قابلة للمضغ ولكن لا يزال من السهل طهيها ، أستخدم كل من الماء الساخن المغلي والماء البارد. عجين الماء الساخن المغلي (烫面) يصبح طريًا عندما ينضج جيدًا ، بينما ينتج عجين الماء البارد (冷面) قوامًا أكثر مضغًا.
  2. أقترح استخدام الجزء الأخضر من البصل الأخضر أو ​​البصل الأخضر فقط. عادة ما يخترق الجزء الأبيض الصلب الغلاف.
  3. من المهم جدًا وضع البان كيك بشكل جيد قبل طرحه أخيرًا.
  4. في كل خطوة من هذه الوصفة ، قم بتغطية العجين بقطعة قماش مبللة لمنع جفافها.

مكونات

  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير منقول (300 جرام تقريبًا)
  • نصف كوب ماء (1/2 ماء مغلي ساخن + ماء بارد) + 10 مل للتعديل
  • 1 ملعقة كبيرة. زيت الطهي النباتي
  • 1 ملعقة طعام زيت طبخ
  • 2 كوب بصل أخضر مقطع (استخدم الجزء الأخضر فقط)
  • ½ ملعقة صغيرة. ملح
  • 1 ملعقة كبيرة. مسحوق بهارات الخمس الصينية (للتزيين)

خطوات

اخلطي الملح مع الدقيق لجميع الأغراض. حضري وعاء خلط كبير. احفر حفرة صغيرة في المنتصف ثم اسكب الماء الساخن فيها. انتظر لمدة 10 دقائق ثم قلّب الماء البارد والزيت النباتي. امسك كل شيء لتشكيل كرة ، ثم غطه واسترح لمدة 5 دقائق ثم اعجن حتى تصبح ناعمة جدًا (حوالي 3-5 دقائق). يجب أن تكون العجينة ناعمة جدًا. غطي البقية لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

بعد الراحة ، يجب أن تكون العجينة سهلة التحضير. تُقسم العجينة الكبيرة إلى 4 قطع وتُلف كل قطعة على شكل دائرة مستديرة كبيرة. ادهني بعض الزيت ، ورشي قوة التوابل الخمس الصينية والبصل الأخضر المفروم (اترك 1 سم من الحافة فارغة) ، لف الدائرة في اسطوانة. ثم تتدحرج على شكل حلزون. غطيها بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

ثم قم بتدوير الفطيرة إلى دائرة كبيرة. كن لطيفًا واستخدم يدك قدر الإمكان. للحصول على فطيرة مستديرة مثالية للمبتدئين ، احصل على مقلاة صغيرة (قطرها 18 إلى 20 سم) وادفعها بأصابعك لنشر العجين فوق المقلاة.

ادهني بعض زيت الطهي في مقلاة ثم ضعي فطائر البصل الأخضر الملفوفة.

يستخدم وسط النار تقلى حتى يصبح السطح بني حوالي 2-3 دقائق. ثم اقلبها إلى القلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين. استخدم ملعقة للضغط على الدائرة من وقت لآخر وخاصة الجزء المركزي للتأكد من أن الدائرة مقلي بالتساوي.

الفطائر الأخرى لمحاولة

ما تتطابق مع الفطائر البصل الأخضر

يمكن مطابقة فطائر البصل الأخضر مع الحساء اللذيذ حساء جذر اللوتس وحساء الطماطم والبيض وحساء عشب البحر. أو يمكنك مطابقته مع حليب الصويا الحلو.


شاهد الفيديو: فطيرة البصل الأخضر والثوم - مطبخ منال العالم - قناة فتافيت


تعليقات:

  1. Gor

    رائع



اكتب رسالة