ma.haerentanimo.net
وصفات جديدة

خبز الجاودار

خبز الجاودار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


في البداية أعددت المايونيز. سخني الحليب قليلاً (غير مسلوق!) واسكبيه في وعاء أعلى فوق الخميرة المهروسة. اخلطي ثم أضيفي ملعقة صغيرة من السكر ورشة ملح. مع الطحين الأبيض (لا يمكنني تقدير كمية الطحين ولكن يتم إضافته حتى يصبح المايونيز ككريمة رقيقة جدًا أو مثل الفطائر). نسيت أن أذكر أن المطبخ يجب أن يكون دافئًا وهادئًا :).

غطي المايونيز واتركيه دافئًا لمدة 10 دقائق أو حتى ينمو حتى لا يتوقف.

خلال هذا الوقت نقوم بغربلة الدقيق الأسود وتسخين الماء ، حوالي 500 مل. بعد أن ترتفع الخميرة ، قم بعمل ثقب في الدقيق ، ثم اسكب المايونيز والزيت والقليل من الماء حتى تحصل على عجينة مناسبة للعجن فقط. بعد أن يتماسك الطحين مع الماء ، أخرجي العجين من على المائدة واعجنه هناك حتى يتحول إلى أكسجين أفضل ويصبح أكثر رقة ، واعجن بالزيت لجعل الخبز أكثر طراوة.

بعد 15 دقيقة من تثقيب العجين ، اتركه يرتفع لمدة ساعة ونصف أو حتى 2 ساخنين (!) ، حتى يتضاعف تكوينه ثلاث مرات.

بعد هاتين الساعتين ، شكلي العجينة بالشكل المطلوب وضعيها في مقلاة مدهونة بالزيت حتى تنضج لمدة نصف ساعة أخرى.

ثم ضعي الصينية في الفرن المسخن واخبزيها لمدة ساعة أو حتى تحمر فوقها على نار متوسطة.

ثم أخرجه من الفرن وكسر واتخذ الإجراءات التالية:>

أتمنى لك وجبة شهية!


يحمر السكر في قدر. كراميل ، ثم إخفائها بالماء واتركها على النار حتى يتكون شراب. دع الشراب يبرد إلى النقطة التي يصبح فيها دافئًا ، ثم ضعه في وعاء. نضيف الكمون والخميرة والزيت والملح فوق شراب الكراميل

ثم نضيف الدقيق. ليس لدي صورة من هذه الخطوة لأنني عجن بكلتا يدي. بعد خلط الدقيق ، اعجن لمدة 5 دقائق أخرى. ثم دهن وعاء نظيف بالقليل من زيت الزيتون ، ضعي العجينة وغطيه بورق لاصق واتركيه حتى يتخمر لمدة ساعة.

بعد ساعة تضاعف حجم العجين.


شكّلته على شكل خبز ، ووضعته في صينية مبطنة بورق الخبز ، ثم قطعته مرتين. تركتها تنمو في المقلاة لمدة 30 دقيقة أخرى.


اخبزيها لمدة 25 دقيقة ، في فرن مسخن مسبقًا ، على نار متوسطة

تناولها مع الزبدة والمربى والجبن الكريمي أو أي شيء تريده. يمكن تخزينه لفترة أطول إذا قمت بلفه في منشفة قطنية ووضعه في مكان بارد.


خبز الجاودار في قدر من الفخار

دعونا نحاول شيئا جديدا! نعلم جميعًا كم هي لذيذة السارماليل المحضرة في الطبق الروماني ، ولكن دعونا أيضًا نتذوق الخبز المصنوع منزليًا في هذا القدر الفخاري. يمكنك الاختيار من بين النماذج التي نقدمها: البيضاوي أو الدائري ، الأكبر أو الأصغر ، الآن بسعر ترويجي. قم بشرائه بثقة ، جربه وفاجئ عائلتك بخبز مقرمش من الخارج ورقيق من الداخل.

  • 250 مل ماء
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 كيس خميرة جافة
  • 200 غرام دقيق أبيض
  • 210 غرام طحين الجاودار (دقيق القمح الكامل)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

سخني الماء حتى يصبح دافئًا ، امزجه مع السكر ورشي الخميرة. دعها ترتفع لحوالي. 5 دقائق.

في وعاء نخلط نوعي الطحين والملح ثم نسكب المزيج الناتج من الماء مع الخميرة ويضاف 1 ملعقة كبيرة من الزيت. اعجن حتى يخرج العجين من جدار الوعاء. نحرك العجين على منضدة نرشها بالدقيق ونبدأ بالعجن.

اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة بالفعل ، يمكن أن تستغرق تقريبًا. 15 دقيقة. ضعه في وعاء مدهون بالزيت واتركه يرتفع لمدة ساعة على الأقل.

عندما يتضاعف حجمه ، اعجنه مرة أخرى وضعه في وعاء طيني جيد الزيت لمدة 35-40 دقيقة أخرى. عندما يرتفع ، غطي القدر وضعه في الفرن البارد. اخبزيها لمدة 45 دقيقة على 220 درجة. ثم قم بإزالة الغطاء وقليها لبضع دقائق أخرى ، حتى تأخذ لونًا جميلًا.

تُرفع من المقلاة وتترك لتبرد.

إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من النكهة والإلهام إلى صندوق الوارد الخاص بك ، فقم بالتسجيل أدناه للحصول على النشرة الإخبارية لدينا! سوف تتلقى أشهى الوصفات والإلهام والنصائح العملية والقوائم الموسمية وكوبون خصم 10٪!


خبز الجاودار في قدر من الفخار

دعونا نحاول شيئا جديدا! نعلم جميعًا كم هي لذيذة السارماليل المحضرة في الطبق الروماني ، ولكن دعونا أيضًا نتذوق الخبز المصنوع منزليًا في هذا القدر الفخاري. يمكنك الاختيار من بين النماذج التي نقدمها: البيضاوي أو الدائري ، الأكبر أو الأصغر ، الآن بسعر ترويجي. قم بشرائه بثقة ، جربه وفاجئ عائلتك بخبز مقرمش من الخارج ورقيق من الداخل.

  • 250 مل ماء
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 كيس خميرة جافة
  • 200 غرام دقيق أبيض
  • 210 غرام طحين الجاودار (دقيق القمح الكامل)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

سخني الماء حتى يصبح دافئًا ، امزجه مع السكر ورشي الخميرة. دعها ترتفع لحوالي. 5 دقائق.

في وعاء نخلط نوعي الطحين والملح ثم نسكب المزيج الناتج من الماء مع الخميرة ويضاف 1 ملعقة كبيرة من الزيت. اعجن حتى يخرج العجين من جدار الوعاء. نحرك العجين على منضدة نرشها بالدقيق ونبدأ بالعجن.

اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة بالفعل ، يمكن أن تستغرق تقريبًا. 15 دقيقة. ضعه في وعاء مدهون بالزيت واتركه يرتفع لمدة ساعة على الأقل.

عندما يتضاعف حجمه ، اعجنه مرة أخرى وضعه في وعاء طيني جيد الزيت لمدة 35-40 دقيقة أخرى. عندما يرتفع ، غطي القدر وضعه في الفرن البارد. اخبزيها لمدة 45 دقيقة على 220 درجة. ثم قم بإزالة الغطاء وقليها لبضع دقائق أخرى ، حتى تأخذ لونًا جميلًا.

تُرفع من المقلاة وتترك لتبرد.

إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من النكهة والإلهام إلى صندوق الوارد الخاص بك ، فقم بالتسجيل أدناه للحصول على النشرة الإخبارية لدينا! سوف تتلقى أشهى الوصفات والإلهام والنصائح العملية والقوائم الموسمية وكوبون خصم 10٪!


كيفية صنع خبز الجاودار في المنزل

وصفة الخبز وصفة (الوصفة الأساسية)

  • 350 غ من دقيق الجاودار
  • 150 جرام دقيق القمح الكامل
  • 25 غرام خميرة البيرة
  • 1 ملعقة كبيرة توت شمر
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ماء ساخن
  • ملح
  1. قم بتسخين بعض الماء وقم بإذابة خميرة البيرة فيه.
  2. على سطح خشبي أو رخامي ، اخلطي دقيق الجاودار ودقيق القمح وحبوب الشمر والملح. أضف الماء الدافئ الممزوج بخميرة البيرة.
  3. اعجن بقوة حتى تحصل على تناسق ناعم. نضيف زيت الزيتون ونترك العجينة ترتاح لمدة ساعة في مكان منفصل.
  4. بعد هذا الوقت ، اعجن مرة أخرى وضعي العجين في قالب مثالي للخبز.
  5. تُخبز في الفرن وتُخبز لمدة 40 دقيقة. في هذه الأثناء ، في كوب ، اخلطي القليل من الزيت مع الماء واخلطي قليلاً. في منتصف وقت الطهي وبمساعدة الفرشاة ، وزعي فتات الخبز بهذا الخليط من الزيت والماء.
  6. مستعد!.

الوصفة الكاملة لخبز الجاودار

  • 500 غرام من دقيق الجاودار الكامل
  • 40 غرام خميرة طازجة
  • 125 جرام بذور مقلية
  • 500 غرام من الماء (عند درجة حرارة 60 درجة مئوية)
  • زيت الزيتون
  • ملح
  1. على سطح خشبي أو رخامي ، حيث يمكنك عمل العجين ، يمكنك خلط الدقيق والبذور والماء الدافئ والملح جيدًا.
  2. نضيف الخميرة إلى العجين المختلط.
  3. نضع زيت الزيتون في القالبين ونقسم العجينة بينهما.
  4. تُدهن بقليل من الدقيق الطري ، وتُغطى القوالب وتترك العجين يتخمر لمدة ساعتين.
  5. ثم خذ القوالب في الفرن واخبزها لمدة 20 دقيقة عند 250 درجة مئوية ثم قلل درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية وانتهي من الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.
  6. مستعد! للإستمتاع

كما نرى ، فإن صنع خبز الجاودار في المنزل أبسط مما تعتقد. هل تجرؤ على تفصيله؟ إنه لذيذ ومغذي للغاية أيضًا. هذه المقالة هي لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا يجب أن تحل محل استشارة أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.


رائع ، يبدو رائعًا. شكرا على الوصفة. كنت اشاهد موقعك بانتظار الخبز القادم :)! سأجرب هذه الوصفة بعد قليل (بعد الفوز في المعركة بنسبة 70٪ من خبز الجاودار) ، وهي جارية)).
أسبوع من الدقيق وأكبر عدد ممكن من الخبز / الوصفات! :)
أ :)

شكرا لك يا أندرا. لا استطيع الانتظار لدخول عالم الجاودار ، ليكون لديك شريك مناقشة :)
زيادة في كل شيء تطبخه!

كودروتا! أنا أرسل لك دبس السكر. كما أنه جيد بالنسبة لأولئك & # 8211 خبز الزنجبيل والمخللات وكعكة الزنجبيل / الكعكة القوية. هل ترسل لي رسالة بعنوانك؟
خنازيرى تتغذى كما لم يحدث من قبل. حوالي يومين آخرين وأحاول مرة أخرى. سأحاول أن أجد حجر فرن حتى ذلك الحين. زادت نسبة الجاودار في اليوم الثاني بشكل كبير ، ما يقرب من 4 مرات !! عندما أكبر سأخبز هذا الخبز أيضًا ، أعتقد أنه جيد جدًا.

دانا شكرا لك على لطفك. أود أن أجد مصدرًا أقرب إلى المنزل حتى لا يزعجك. أنت في الولايات المتحدة ، أليس كذلك؟ إذا لم أجدها حقًا ، فسأتصل بك. على اية حال شكرا لك.

لا أعرف ما هي القمصان التي لديك الآن ، أو كم عددها. ذكرني ، أنا أنسي قليلاً :))

مبروك وكراهية! أنت لست وحدك ، أنت لست وحدك. سيستغرق الأمر وقتًا أطول للوصول إلى هذه الوصفة ، فأنا ما زلت في & # 8220 خبزًا بدون عجن - لأصنع الخبز في المنزل ، وسيرضي خبز الجاودار بنسبة 100٪ تمامًا وسأفعل أكله بدون ندم. ما زلت أجمع الآلات وقد اشتعلت النيران في أول مايا لي ، لكنني لا أستسلم. لذا استمر في الكتابة. أنت تجعلني قارئًا مخلصًا على أي حال. أقبلكم ومبروك مرة أخرى!

ciau ، أندريا.
يا لها من رسالة جميلة. شكرا لك.
آسف بشأن قميصك ، أخبرني إذا كان بإمكاني مساعدتك بالنصيحة.
دعونا نسمع بعضنا البعض جيدا :)
كودريا

هذا الخبز رائع !! أضعه في القائمة! أنهيت وجبة خفيفة لمدة 40 ساعة في 28 ساعة تركتها على الطاولة الخطأ ولم أرغب في نسيانها في الثلاجة ، لكنها اتضح أنها ممتازة رغم ذلك. سأستأنفها بشكل صحيح لأدرك الفرق. الآن أنا أعاني من تناول خبز الجاودار بنسبة 70٪) قبلاتي غالية!

70٪ خبز الجاودار بداية جيدة. أنا أمسك بقبضتك لأجعلك تشعر بالراحة.
ونعم ، عجينة سياباتا متعددة الاستخدامات. كن حذرا مع درجة الحرارة ، إذا كان الجو حارا جدا ، راقب العجين وليس الساعة!
وضع

هذا الخبز يبدو استثنائيا!
بعد هذه القصة ، ليس عليك حتى الإصرار ، جاهز ، أنا مقتنع :))

لم أقل شيئًا ، لأنني ما زلت أتلمس الأرض ، لكن لدي مايونيز الجاودار على أهبة الاستعداد وصنعت خبزًا من الجاودار بعد إحدى شباك هاملمان (تلك التي يطعم فيها المايونيز على عدة خطوات ، حتى النهاية واحد). كان الخبز جيدًا ، لكنني اكتسبت الشجاعة وتخلصت من الأحكام المسبقة المتعلقة بالأذواق المختلفة (الجاودار ، والحبوب الكاملة ، وما إلى ذلك) التي تم اختبارها بالفعل ، فقط في المتجر. سآخذ إحدى الصيغ الخاصة بك للتجربة.

تم العثور على دبس السكر هنا في جميع متاجر المواد الغذائية ، لكنني أعتقد أنه ليس الحزام الأسود والآن أتساءل ماذا سيكون. لدى Amazon.uk شيء لائق تمامًا http://www.amazon.co.uk/Rayners-Essentials-Crude-Black-Molasses/dp/B001FFCUUC الآن لا أعرف مدى جودة النقل. بخلاف ذلك ، يمكن الوصول إلى الموقع على حد سواء بسعر المنتجات وسعر التسليم (تطلب الفتيات على fabs غالبًا من هناك) ، فنحن نتحدث عن المنتجات العضوية والعضوية وما إلى ذلك iherb ، وهنا نوع من دبس السكر http: // www.iherb. com / Wholesome-Sweeteners-Inc-Organic-Molasses-Unsulphured-16-in-oz-472-ml / 34611.

إتقان درجتك بسعادة! لم أر قط صينية عالية جدًا.

أندريا ، أنا معجب بك لامتلاكك شجاعة خبز هاملمان. نحن نتحدث عن مراحل Detmolder 3 ، أليس كذلك؟ لم أجرؤ على القيام بذلك حتى الآن. يصعب علي التحكم في درجة الحرارة بالدقة التي يطلبها.
يبدو أن دبس السكر في النهاية موجود في متاجرنا على الإنترنت ، فإنه يكلف كلية إذا أردت النقل إلى تيميشوارا ، لكنني سآخذها ، وسأموت إذا لم أجربها :))

لم أر صينية مثل هذه من قبل. الروس فخورون جدًا به :) يقولون أنه لا يوجد خبز الجاودار مثل الخبز الروسي :)

مرحبًا Codruta
وقد جعلتني مريضة بخبز الجاودار هذا. يبدو رائعًا وأنا متأكد من أن الطعم مناسب. تمكنت من صنع الخبز بنسبة 70 ٪ من الجاودار منذ بعض الوقت وقد أحببته حقًا. أنوي القيام بذلك مرة أخرى ثم ربما أجربه. أنا بصراحة أخاف قليلاً من هذه الوصفة & # 8230 تبدو معقدة بالنسبة لي.

دانا ، الوصفة تبدو أكثر تعقيدًا بعض الشيء ، لكن إذا قسمتها إلى قطع ، ستدرك أنها ليست كذلك. عندما تشعر أن الوقت قد حان لها ، أنا متأكد من أنك ستجربها.

Codruta ، يمكنك العثور على دبس السكر على biobunatati.ro. هذا الخبز يبدو رائعًا ، أعتقد أنه جيد جدًا ، إذا تمكنت من صنعه سيصبح خبز يومي.

شكرا لك كلوديا. لقد بحثت في الموقع ويبدو على ما يرام مع دبسهم. أعتقد أنني سآخذها :)

أهلا!
الخبز يبدو جيدًا جدًا ، أنا أستعد من الليلة مع الأفضلية والاستحمام. لكن ألا نضيف الماء إلى العجين النهائي؟ انتظر اجابتك.
شكرا وأفضل ، فالي

لا يضاف الماء إلى العجين النهائي. ستلاحظ أن التفضيل سائل للغاية ، وحتى الإسفنجة رطبة. عندما تضيف الدقيق في النهاية ، تصبح العجينة متماسكة. يمكنك إضافة الماء فقط إذا لزم الأمر (كتبت أنني أضفت قليلاً ، لم أكن أزن بقدر # 2030 ربما 10-20 جم)
زيادة الخبز!

هذا الخبز جميل جدا! :)
لقد جربت أيضًا بعض خبز الجاودار منذ بعض الوقت ولكن مع خميرة فورية وفي آلة الخبز. اتضح أنه يشبه الخبز الأول الذي حصلت عليه ، لكننا لم نحب المذاق حقًا. ومع ذلك ، كانت الوصفة بسيطة ولا تحتوي على عسل في تركيبته ولا شعير.
كيف طعمه مقارنة بخبز الجاودار التجاري؟ لا يعجبني ذلك أيضًا وأعتقد أنه ربما لا أحب الجاودار لكنني سأجربه مرة واحدة & # 8230 ربما يكون له طعم مختلف محلي الصنع. :)

ديانا ، لم أتناول خبزًا تجاريًا منذ بضع سنوات. لم أتناول خبز الجاودار بنسبة 100 ٪ أبدًا حتى صنعته ، لذلك ليس لدي ما أقارنه. ولكن ما يمكنني قوله هو أنني لم أحب جميع أنواع خبز الجاودار التي صنعتها بمرور الوقت أيضًا (وتذكر أنني أحب الجاودار ، لكنني ما زلت أدرك أن بعض أنواع الخبز ليس لها طعم ، فهي تتلاشى) والتي منها أستنتج أن الانسجام والتوازن بين الأذواق لا يحدث إلا في ظل ظروف معينة من الحموضة ودرجة الحرارة وما إلى ذلك. إذا كنت لا تحب الخبز ، فهذا لا يعني أنك لا تحب الجاودار. هذا يعني فقط أن الخبز لم يكن يحتوي على هذا الشيء الجدير بالملاحظة.
بمجرد أن تصادف خبزًا جيدًا ، يكفي أن تقع في حب الجاودار. أعتقد ذلك ، لأنك لم تجد الأفضل بعد :)

عزيزي العزيز ، كيف لا أريد أن أصنع هذا الخبز الذي أثنت عليه بشكل جميل. الآن دعني أخبرك بما يتبادر إلى ذهني: ما العملاء الذين يعملون مع الألمنيوم المصبوب ، وإذا كان أي شخص يرغب في صنع صينية لي :-) ماذا عن الإبداع؟ حسنًا ، لا أخطط للوصول إلى روسيا مبكرًا.
لكنني متأكد من أنه يعمل في قالب الكعكة في المرحلة الأولى ، حتى لو كان هذا النوع من الأطباق لا يخزن قدرًا كبيرًا من الحرارة. يعيش الإنسان ويرى ذلك.
لكن لا يزال علي الانتظار. هذا لأنني لا أملك شعير. وما زلت أملك خبزًا لمدة أسبوعين تقريبًا في الفريزر & # 8230 بسبب الحماس المفرط في عيد الفصح.
سوف أدعك تعرف.

اكتشفت من لغتي الروسية أن الدرج مصنوع من سبائك الألومنيوم. تعجبني فكرتك الذكية :))
ليس لدي الشعير أيضًا ، لكنني أفكر في القيام بعمل جيد وإنتاج كمية أكبر لإعطائك: D ماذا تقول؟

إنها تبدو مثالية بالنسبة لي لقد نشأت جميلة جدًا. اعتقدت أنه بحلول الوقت الذي تنشر فيه الوصفة ، سأكون جاهزًا مع الشعير ، لكن بالكاد وصل الجاودار الأول إلى أركانه الأولى. أنا مرعوب من الجاودار أيضًا ، لكن ما زلت لا أطيق الانتظار لتجربته.

عديلة ، والخوف الأكبر بالنسبة لي هو عدم جمع أي شيء آخر :))
أنا أضع جولة أخرى من الشعير. تحرّكت شهيتي للطعام ولا أطيق الانتظار لأصنع خبز الجاودار التالي: د

أوه ، ما أجمل خبزآااااا & # 8230 خبز الجاودار هو المفضل لدي :)
ابن عمي العزيز ، بالنسبة لي أنت أم الخبز! هم أجمل وألذ أنواع الخبز على الإطلاق! لم أكن أعرف حتى أن هناك الكثير من الوصفات والصيغ الممكنة!
أقبلك عزيزي! أتمنى لك يومًا أكثر من رائع!

تدوينة رائعة أخرى ، كودروتا وخبز مناسب. ونعم ، أنا متواضع أمام الخبز ، إنها واحدة من تلك المعجزات الدائمة! :)

ما أجمل الأشياء التي تكشفها العاطفة!
مبروك على هذا الخبز أيضا!
حتى لو كنت تدور حول وصفتين فقط أو ثلاث وصفات لك ، فقد قرأت عن كل من إبداعاتك باهتمام كبير. ولم يكن هناك خبز ليقول أنه & # 8220 لا ، لن أفعل ذلك! & # 8221.
من قال أعلاه & # 8220 أنت أم الخبز & # 8221 ، قال حسن & # 8230
قبلات كثيرة!

لطيف ، لا تزعجني. هذا من دواعى سرورى. اريد ان ارسل لك. بلاكستراب واحد ، عليك أن تجرب دبس الرمان. يصنع أفضل ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل. سأرسل لكما.

رائحة الخنازير الآن طيبة ، الخميرة. إنها رائحة لطيفة ونظيفة. واحد من 100٪ الجاودار والآخر 125٪ أبيض. اليوم استلمت 2 bannetons التي أخذتها من أمازون. أعتقد أنني سأجرب خبزك المثالي غدًا. أنا فقط لا أملك بذور الكتان. أفكر في وضع بذور الشيا في المكان أو الكتان.

أنا في انتظار العنوان. هل ترسل لي رسالة على الفيس بوك؟

رائع! قصة خارقة ، خبز ممتاز! وعندما أعتقد أن من حولي يعتقدون أن صنع الخبز بالمايونيز أمر معقد ، لكن إذا رأوا أنني أصنع مثل هذا الخبز! أعتقد أنه سينظر إلي أكثر (اقرأ & # 8220 غريب & # 8221). هناك الكثير ممن لا يفهمون هذا الشغف بالخبز الحقيقي! تعلمت هذا منك كودروتا! وأشكرك! مرة أخرى! أعتقد من أجلك سأبدأ بخبز الجاودار! فقط بالخير بعون الله!
ملاحظة. : يمكن أيضًا صنع دبس السكر في المنزل (تشرح Ina بالتفصيل هنا كيفية صنع http://floridecires7.blogspot.com/2008/11/melasa.html).

مونيكا ، شكرًا على الرابط ، بعد قراءة التعليقات وجدت أن لديهم أيضًا دبس السكر على biobunatati.ro. كودروتا ، آتي بك على أي حال عندما أتيت إلى البلاد.
http://biobunatati.ro/product.php؟id_product=1792

offff ، منذ اللحظة التي بدأت فيها بالوصفة فقدتني ، لم أفهم شيئًا: (

هذا هو! هممم & # 8230. اليوم العالم أفضل ، خبز آخر من الجاودار. إذا كنت مع الرومانيين ، فلديهم أيضًا موهبة في لجنة التحكيم ، أعتقد أنك ستفوز!

المتعلقة برقائق الجاودار ، حتى لو كانت رقائق ، ترى أنها بقيت بيضاء في الوسط ، تأخذ حبوب الجاودار الكاملة المطحونة ، وتحرقها وتغليها لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حتى تنتفخ وتصبح زجاجية ، اتركها لتبرد واستخدمها ، ستكون كبيرة ولينة وشبه شفافة ، ويختفي اللون الأبيض من النشا الجلدي بدون ماء.
أو & # 8230 وضعهم في ماء منقوع بقليل من الملح والمايونيز الحامض ، ليتخمروا لمدة يوم ، ومرة ​​أخرى يجب أن ينتفخوا ويلين ، ويحصلون أيضًا على مذاق جيد.

حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول ولكن لا يمكنني الانتظار !!
جلست بعد أسبوع من الرعب. الليلة الماضية ، خبزت خبزًا من الجاودار مع هدية مكتوبة: لقد أعجبت زميلًا كثيرًا بتلك التي صنعت الأسبوع الماضي لدرجة أنني اعتقدت أنها تستحق التذوق على مهل :-) خرجت كهدية: رائعة!

لقد صنعت هذا الخبز يوم الجمعة ، لقد ارتكبت بعض الأخطاء المتعلقة بالخبز ، ربما لم تكن الخميرة النهائية كافية ولكن لا يزال هناك شيء ما خرج ، خبز معطر حلو غزاني وكنت على حق ، إنه مثل كعكة. إنه رطب قليلاً لكنها صالحة للأكل ولن تنتهي مثل أي شيء آخر!
https://picasaweb.google.com/102539273657045615626/8Mai2012؟authuser=0&authkey=Gv1sRgCM-H9oyJuPjQTg&feat=directlink

أديلا ، كنت سأكون مبتهجًا إذا كانت محاولتي الأولى قد خرجت على هذا النحو!
لماذا تقول أن التخمير النهائي لم يكن كافيا؟ هل ظلت مبللة حتى بعد يومين؟ هل استخدمت دبس السكر؟ هل قمت بقياس سعة الدرج حسب طريقة الفرن الصغير؟ لا أدرك من الصورة مقدار زيادة الخبز مقارنة بالحجم الأولي للعجين.
لا أطيق الانتظار لفعل ذلك مرة أخرى ، والآن أضع الجاودار في البرعم مرة أخرى وفي غضون أسبوع سأتلقى دبس السكر من فرنسا! iupiii!

3 كغم من الماء يدخل صينية فوضعت 1.5 كغ من العجين وهذا صحيح ، كما أخطأت بالخبز لأنني لم أقرأ بعناية ووضعت غطاء عليه في الدقائق الأولى ، بعد ذلك رأيت أنه لم يكن علي ذلك وقمت بإزالته ، لذلك أعتقد أن هذا هو المكان الذي أحصل فيه على حقيقة أنه لم ينمو بشكل كافٍ (أم أنه السبب الرئيسي؟!). نمت العجينة بمقدار النصف تقريبًا (وضعتها في الفرن لأنها بدأت تتشقق) وبقيت بعد الخبز ، ولم تصل إلى ارتفاع الصينية ، كما استخدمت دبس السكر. صحيح ، بعد 2-3 أيام لم يكن رطبًا جدًا ولكنه كان كذلك ، لا أعرف حتى كيف يجب أن يكون اللب جافًا. أخطط للذهاب يومًا ما إلى متجر مخبز يعمل مع العجين المخمر لمعرفة ما يمكنني العثور عليه ، حتى أتمكن من مقارنته بخبزتي & # 8230

Adela ، إذا قرأت قليلاً عن TFL ، عن أنواع الخبز المماثلة التي تحتوي على نسبة عالية من الجاودار ، فستلاحظ أنهم يوصون بوضع غطاء على الجزء الأول من الخبز (تقريبًا حتى النهاية ، في الواقع) بحيث يحافظ على البخار في الداخل و لا تصلب قذيفة. لقد اخترعت الطريقة بدون غطاء وتم تكييفها مع الفرن الخاص بي ، والتي لم تتوافق معها جيدًا عندما يتعلق الأمر بالجاودار. لكي ينمو العجين ، يجب: عدم تخميره كثيرًا عند وضعه في الفرن (1) لدرجة حرارة ورطوبة عالية في الدقائق الأولى (2) والمايونيز ليتم ملؤه بشكل كافٍ بالخميرة والبكتيريا (3)
عند تقطيع الخبز ، لا تلصق قلب السكين. وهذا يعني أن شفرة السكين يجب أن تظل نظيفة. إذا اتسخ ، فهذا يعني أن الخبز رطب جدًا. هكذا يمكنك معرفة ما إذا كان خبزك جيدًا أم لا. قالت امرأة روسية إنها عانت من هذه المشكلة مرارًا وتكرارًا ولم تفهم السبب ، حتى قامت بتغيير دبس السكر (الأمر يتعلق بـ lunetta mama ، الرابط هنا)

أنا الآن أتناول جولتين من الشعير وأنتظر دبس السكر. في الأسبوع المقبل ، سأعد الخبز مرة أخرى ، لأرى كيف يخرج ويعود مع انطباعات :)

شكرًا Codruta ، لقد أوضحت لي بالنواة والخبز ، لم يكن لدي شفرة نظيفة تمامًا. في المرة القادمة سأكون أكثر انتباهاً للتفاصيل ، وخاصة المايونيز والتخمير. أخذت أيضًا دبسًا عضويًا آخر ، بلاكستراب ، أحد العلامات التجارية التي أظهرتها لك أندريا (تجارة كاملة) ، ظللت أبحث عنها على الشبكة ووجدتها بالصدفة في متجر & # 8216 Regular & # 8217 على مرمى حجر من لي :) شكرا للرابط أيضا!

مرحبًا وقد تستمر مدونتك في النمو كما كانت من قبل ومثل عجائب الخبز تمامًا!

قرأت لك من كل قلبي ، لقد جعلتني أرغب في صنع المايونيز والخبز والفطائر & # 8230 فقط فعلت أخيرًا :)

أنا معجب جدًا بكتاباتك ، أحب أن أقرأها ، روح طيبة وطاهرة ، أعتقد أن هذا هو السبب في أن الخبز الذي يخرج من يديك هو نفسه & # 8230

بالنسبة لي أنت جولييت بينوش الخبز!

ميريلا ، مرحبًا ، شكرًا لك على الإطراء ويسعدني مقابلتك. هل تدخل في محاولة من المايا؟ : د أم تمكث مع القراءة والإعجاب؟ :)

في كلتا الحالتين ، سأكون سعيدًا لأن أبقى قريبًا.
codruta مع الحب

هل من الممكن الحصول على هذا المقال باللغة الإنجليزية من فضلك؟ الخبز يبدو رائعا.

مرحبا بيفرلي. هل جربت الترجمة الآلية؟ يوجد زر "ترجمة" في الزاوية اليمنى العليا. ربما لن يكون الأمر دقيقًا ، ولكن إذا كانت لديك أسئلة أو صعوبات تتعلق بكلمات أو عبارات معينة ، فلا تتردد في الاتصال بي مرة أخرى. التحويل هنا (انقر)

خبز الجاودار هذا في فئة خاصة به ، كودروتا! بطولة المواد! تهانينا & # 8230 كيف أتمنى أن أتذوقه. وصورك رائعة وبليغة جدا في بساطتها. أحبها.

شكرا لك MC! يسعدني دائمًا تلقي تحيات من الخبازين الموهوبين مثلك. :)
مع أطيب الأماني،
كودريا

نعم ، هذا خبز الجاودار 100٪ رائع حقًا ، لكن مثل الآخرين ، ما زلت أفتقر إلى الشجاعة لبدء استخدامه. في كل مرة يحدث شيء و .. انحرف عن الوصفة. ليس في الكميات أو المكونات ، ولكن في أوقات التخمير أعتقد أنه كان هناك العديد من المتغيرات ، من التخمير لمدة ساعة واحدة إلى 12 ساعة (في الثلاجة ، كان علينا ترك الموساي ولم يكن لدي مكان أذهب إليه) وآمل أن تكون مفاجأتي جيدة حقًا ، وهذا مع إيجابيات من حيث التقشير و التناسق. أعني قشرًا أرق وأنعم وأقل لزوجة ، ولكن لا يزال رطبًا. اليوم أحاول مرة أخرى ، وسأنتقل مرة أخرى إلى الإصدار & # 8220long & # 8221 لأنني فضولي للغاية. نحن حقًا نحب خبز الجاودار ، ونحن أحب أيضًا أن يكون الجو حارًا جدًا من الفرن وقديمًا. أحيانًا نأكله على الفور لأنني لا أستطيع التخطيط لحظاتي جيدًا حتى الآن والتي يجب القيام بها وأحيانًا لا نتحلى بالصبر قديم (لأننا لم نعد نشتري ، حتى لو كنا نأكل عصيدة من دقيق الذرة حتى تصبح جاهزة). إذن ، ما رأيك في سبب خروج الخبز الذي أصنعه بقشرة صلبة وخرج الأخير طريًا ورقيقًا وما رأيك عمومًا بتأخير عجين الجاودار؟
بالحديث عن الخبز الخاص بي ، قال لي شخص من النمسا أنهم يشترون خبز الجاودار المخبوز مرتين في اليوم ، وهو جيد التهوية ، به ثقوب. لم يكن يعرف كيف يخبرني بالضبط بالإجراء والوصفة ، لكنني شعرت بالفضول وقلت اسألك ايضا هل سمعت عنها؟
شكرا لك ويكون يوم جيد.

Elfysim ، من حيث المبدأ ، لا يمكن تأخير عجينة الجاودار ، لأن الخميرة يجب أن تكون ساخنة ، في وقت قصير. بدون معرفة الوصفة التي صنعتها والفرن الذي لديك ، وكيف خبزت الخبز ، لا يمكنني الإجابة على السؤال عن سبب ظهوره بقشرة سميكة أو ناعمة.
لا أعرف الوصفة من النمسا التي تتحدث عنها ، لكنني لست متفاجئًا من العملية ، لأنني أعرف وصفة خبز الجاودار التي يجب خبزها لمدة 8 ساعات على نار خفيفة. لأسباب واضحة ، لم أجربها :)

عدت بالنتيجة & # 8230 جاهزة للتجارب ، اتضح أنها سيئة للغاية. سألتزم بالتوجيهات ، إنها أكثر أمانًا بهذه الطريقة. آسف Codruta.

نعم ، هذا ما تخيلته ، للأسف أجبت على رسالتك السابقة بعد فوات الأوان. :(

كودروتا ،
ما زلت أبحث عن أبسط خبز الجاودار للمبتدئين ، لكن لا يمكنني العثور على المنشور الذي تشرح فيه كيفية الحصول على مايونيز الجاودار. من فضلك اترك لي رابط!
شكرا لك،
ميهايلا

لقد وجدت كودروتا ، لم أستطع الانتظار.
شكرا لك،

شكراً للإجابة كودروتا. الوصفة المستخدمة كانت 70٪ من خبز الجاودار - 30٪ من خبز القمح الكامل. لقد كانت النتيجة سيئة ولأنني نسيت إضافة الملح. لكنها لم تكن تسير على ما يرام لأن المذاق كان مرًا ، أنا أفهم الآن لماذا لا يتخمر الجاودار كثيرًا؟ الفرن الكهربائي ولوح الجرانيت ، لقد جربت أيضًا الإصدار المزود بالتهوية والآخر مع الحرارة لأعلى ولأسفل. عندما أستخدم التهوية في الفرن ، يسخن بشكل أسرع ويبدو كما لو أن الخبز يخبز بشكل متساوٍ.
الخبز من النمسا كان يخبز على مرحلتين ، مع استراحة ليوم واحد ويخرج بفتحات كبيرة ومرنة. لقد وجدت أنه من الغريب صنع خبز الجاودار ، ولهذا سألتكم عنه ، لكنه كان مجرد سؤال ، لأننا نحب خبز الجاودار بالطريقة التي تفعلها ، سأكون سعيدًا جدًا لحل المشكلة مع القشرة ، وإلا فإننا ، نحن البالغين ، سنستمر في تناول القشرة الصلبة فقط والصغار اللب الناعم :)) .
أو ربما يكون الأمر كذلك & # 8230. لا أعرف.

عزيزي كودروتا ، سأغادر إلى السويد في غضون شهرين تقريبًا. لا أعرف ما إذا كان هذا هو الحال معهم ، ولكن في فنلندا هناك الكثير من أنواع دبس السكر (من الذهبي إلى الأسود ، الشفاف أو غير المعالج) لأنها تستخدم بكثرة في صناعة الخبز أو الجاودار.

سأتحدث مع جحا ليأخذني وأرسل لك. لقد وجدت دبس القصب الأسود & # 8220 دبس السكر & # 8221 بسعر منخفض جدًا (6 ليو أو نحو ذلك - 454 جم جرة) وكالعادة أعود إلى المنزل بحقيبة مليئة بأغراض المطبخ ، ووعاء ، واثنين وليس من أجلك كن الحمامات.

شعير الجاودار المحمص هو أيضا من فنلندا. زيارة من خلال محلاتهم والحصول على أي نوع من الدقيق أو البذور المستخدمة في الخبز. كما يستخدمونها في بعض المشروبات.

Servus Codruta ،
لقد وجدت دبس السكر في متجر آخر ، في براسوف ، ولديهم أيضًا متجر على الإنترنت ، والسعر أفضل ولا يتعين عليك حتى بيع كلية للنقل (إنها 9 رون) :)))
يوم جيد!

نعم ، لم أخبرك بالمتجر ، إنه يسمى Paradisul Verde ، لديهم أيضًا بعض الدقيق ، تناولتهم ، لكنني لم أجربهم بعد

يبدو الخبز جيدًا للغاية & # 8230 يفاجئني باللون الأسود ، لأن طحين الجاودار من التجارة ، ليس مظلمًا للغاية & # 8230 لسوء الحظ ، لم أفهم أي شيء: (أنا أصنع الخبز في المنزل ، لكن يبدو لي أن ما كتبته أعلاه معقدًا ، وربما يكون وصفة جيدة لأولئك الذين ليس لديهم أي شيء آخر يفعلونه سوى اكتساب الخبرة في وصفات المخبز المعقدة ، خاصة تلك الطاولات ، التي للوهلة الأولى (ربما) لا أحد يفهم & # 8230 أنا معجب بك في ما تفعله ، لكن بالنسبة لنا ، ربات البيوت العاديات ، هذه الوصفات غامضة :) يوم سعيد

مرحبًا ، أود أن أبدي ملاحظة صغيرة ، آمل ألا تمانع. على الرغم من أنني رأيت أن العديد من الطهاة يطبخون بالعسل على النار ، إلا أنه لا ينبغي تسخين العسل فوق 40 درجة لأنه يصبح سامًا.
وسؤال ، هل صينية خبز الجاودار مصنوعة من الألومنيوم؟ كما في الصور ، يبدو مثل هذا
على أي حال شكرا على الوصفات!
قبلة،
قزحية

أهلا. لأن خبزك أدار ظهري لي ، اعتقدت أنني سأجربه أيضًا ، كنت حزينًا لأنني لا أستطيع العثور على خبز الجاودار الكامل في أي مكان بدون خميرة.
لا أعرف ما إذا كانت فكرة جيدة ، مع الأخذ في الاعتبار أنني مبتدئ جدًا ، وأن الدقيق الخاص بي يحتوي أيضًا على النخالة ، حيث يتم طحنها في مطحنة الوقف.
منذ البداية كنت أواجه مشكلة كمية المياه ، ومن الواضح أنها غير كافية بالنسبة لي. يفضل استخدام مايونيز الجاودار المجفف من DM ، 15 جرامًا من المسحوق. وظللت أضيف الماء! & # 8230
ثم العملية. لا تزال ملموسة بعض الشيء! أرى في صورتك أنه لم يكن لطيفًا عليك أيضًا ، لذلك ربما لا يكون الأمر خطيرًا.

ما زلت غير متأكد مما إذا كان هذا هو أنفي ، نظرًا لأنني لا أعرف حتى درجة حرارة الفرن. يبدو الأمر كما لو أنني أرى غدًا أنني أرمي بيضتين ونشا ، وليس ضرب كل شيء :) ليس العكس ، لكن لدي انطباع بأنه لم يحاول أحد فعل ذلك باستخدام النخالة!

خبز رائع ، لم أكن أعتقد أنه سيعمل معي ، كان لدي بعض الخبرة في صنع الخبز ، لكن قراءة الخطوات مرة أخرى يبدو أنني لم أتبعها جميعًا بدقة: لم أقيس حجم الدرج ، لم أتركها لترتفع. لقد خرجت لزجة ولم تنمو بشكل كافٍ. لكنني لن أستسلم ، سأحاول مرة أخرى

هل حاولت صنع خبز بورودينو؟ إنه نفس الشيء ، خبز الجاودار مع الشعير ، سميك جدًا وجيد & # 8230.


الخبز مع الجاودار والنخالة - وصفة

تم اختيار وصفة الخبز وخبز الجاودار هذه من قبل المؤلفة ماريا بورلوفينو من محبسة في رومانيا وتوصي بها لمن يعانون من مشاكل في الهضم.

مكونات

• 500 غ من دقيق الجاودار
• 100 غرام نخالة
• رأس سكين من الخميرة الجافة
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملاعق صغيرة من بذور الكتان
• 1 ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• الماء الفاتر لاحتوائه

طريقة التحضير

نضع الدقيق والنخالة في وعاء كبير. ثم أضيفي الخميرة الجافة والملح والسكر وملعقة صغيرة من بذور الكتان ونصف ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش. Amestecați.

Încălziți puțină apă într-un ibric și turnați-o în centrul făinii. Nu trebuie să fie clocotită, ci doar caldă. Începeți să amestecați, și dacă mai trebuie, mai adăugați.

Frământați aluatul cu mâinile. Spre final, incorporați și uleiul de măsline și frământați bine, până la omogenizare.

Acoperiți bolul cu un prosop gros și lăsați coca la dospit 30-40 de minute.

După ce a crescut, aluatul se modelează, dându-i forma dorită de pâine (franzelă simplă, împletită etc.).

Ungeți tava de pâine cu puțin ulei și așezați pâinea. Presărați deasupra restul de semințe. Se pot pune și alte tipuri, precum semințe de floarea-soarelui, semințe de cânepă, semințe de dovleac zdrobite etc.

Se mai lasă puțin la dospit în tavă, apoi se introduce în cuptor. Se lasă 40-60 de minute, sau până când este coaptă bine la interior și puțin rumenă la exterior.

În momentul în care o scoateți din tavă, se poate stropi cu puțină apă și acoperi cu un prosop. Se lasă în repaus 20 de minute, apoi se poate mânca.

Sugestii

Dacă nu găsiți făină de secară, se poate folosi și făină integrală, făină neagră sau făină de ovăz.

Dacă nu vreți o pâine foarte compactă și densă, adăugați și puțină făină de grâu. O va ajuta să crească mai mult și să iasă mai pufoasă.

1. Jessica Estrada, IS RYE BREAD ACTUALLY GOOD FOR YOU? Well and Good: https://www.wellandgood.com/good-food/is-rye-bread-good-for-you/
2. Mariana Borloveanu, Pâine cu tărâțe și secară pentru reglarea tranzitului intestinal, Revista „Leacuri & Rețete Mănăstirești”, Nr. 9, 10 aprilie – 10 iunie 2016, Editura Lumea Credinței, p. 52

*Sfaturile și orice informații despre sănătate disponibile pe acest site au scop informativ, nu înlocuiesc recomandarea medicului. Dacă suferiți de boli cronice sau urmați tratamente medicamentoase, vă recomandăm să consultați medicul dumneavoastră înainte de a începe o cură sau un tratament naturist, pentru a evita interacțiunea. Prin amânarea sau întreruperea tratamentelor medicale clasice vă puteți pune sănătatea în pericol.


Mâncați pâine de secară! Secara nu a fost și nu poate fi modificată genetic – rețetă mănăstirească

Pâinea de secară este recomandată versus pâinea clasică din făină albă sau chiar din făina neagră sau graham. Secara şi alte cereale integrale sunt o bogată sursă de magneziu, un mineral care acţionează în calitate de co-factor pentru mai mult de 300 de enzime, inclusiv a enzimelor implicate în utilizarea de către organism a glucozei şi secreţiei de insulină. S-a demonstrat că, prin consumul de pâine din făină de secară, se poate reduce în mod semnificativ nivelul colesterolului “rău”. Făina din secară conţine mai puţin gluten decât făina de grâu, fie ea chiar şi integrală.
Glutenul din secară este mai puţin elastic decât cel din grâu şi ca atare nu se produce efectul lipicios ca la făina de grâu şi nu se reţin gazele în aluat. Pâinea din făină de secară obţine prin coacere o crustă brună aromată şi este mai densă în comparaţie cu pâinea de grâu.

Deoarece este dificil să se separe tărâţele şi germenii de endosperma din bobul de secară, făina de secară păstrează de obicei o cantitate mare de substanţe nutritive, spre deosebire de făina rafinată de grâu care nu mai are aproape deloc proprietîţi nutritive. Cercetările arată că dietele bogate în carbohidraţi duc la o continuă stimulare a pancreasului şi eliberare de insulină repetată. Acest tip de dietă a fost asociat cu predispoziţia la insulinorezistenţă, disfuncţia celulelor beta pancreatice şi într-un final diabetul de tip II. Studiile în domeniul nutriţiei arată că pâinea din făină integrală de secară produce un nivel al insulinei mai redus decât pâinea din făină de grâu. În ţara noastră făina de grâu ocupă cea mai mare parte din produsele de panificaţie. Odată cu promovarea produselor sănătoase, pâinea din faină de secară începe să capete un rol mult mai important în dieta zilnică. Pâinea de secară este de un real ajutor pentru oricine încearcă să slăbească

Fibrele din pâinea de secară reduc timpul de tranzit intestinal ceea ce duce la o mai bună funcţionare a organismului şi la prevenirea constipaţiei sau a cancerului de colon.
Astăzi au loc cercetări intense privind secara având în vedere corelarea consumului de pâine de secară cu incidenţă scăzută a cancerului. Pe lângă faptul că oferă fibre, secara conţine şi agenţi protectori care împiedică dezvoltarea hormonilor ce conduc la cancer. O dietă bogată în pâine de secară ajută şi la prevenirea bolilor cardiovasculare şi a diabetului. Pentru că este săracă în calorii şi bogată în fibre, pâinea de secară este recomandată şi pentru persoanele care doresc să slăbească.

O alimentaţie bazată pe pâine din făină integrală de secară, de cel puţin 6 ori în fiecare săptămână, este o idee bună mai ales pentru femeile postmenopauza cu un grad ridicat de colesterol, hipertensiune arterială sau alte semne de boli cardiovasculare (CVD).
Găsim la supermarket pâine din făină integrală de secară fie fabricată la noi în ţară fie pesmeţi din făină de secară importaţi din Italia. Sunt recomandaţi pentru persoanele care vor să adopte o dietă sănătoasă. O felie de pâine de secară sau pesmet care cântăreşte 10 g are în medie 30 calorii, 1 g proteine, 5,5 g carbohidraţi (dintre care zahăr numai 0,2g), lipide 0,1 g, fibre alimentare 1,5 g, sodiu mai puţin de 0,1g.

You may also like


PAINE CU FAINA DE SECARA, MASLINE SI CASCAVAL

Am facut iarasi paine de casa. Nu orice paine, ci una mai speciala cu faina de secara, masline verzi si cascaval.

Este extrem de consistenta si are un gust deosebit datorat combinatiei de mai sus la care am adaugat cateva seminte de chimen pentru o nuanta subtila de arome suplimentare.

Prin culoarea ei aramie acoperita din loc in loc cu un praf de faina, coaja groasa si crocanta, precum si miezul putin umed si destul de pufos, aceasta paine se afla in preferintele mele, fiind de departe castigatoare in lupta cu variantele diverse de paine cu faina integrala sau de secara pe care le mai cumpar uneori.

Nu va grabiti sa o taiati imediat ce ati preparat-o. Lasati-o cuminte sa astepte pe un gratar sau pe un fund de lemn cateva ore bune, sau peste noapte, pentru a simti pe deplin gustul adevarat al acestei painici speciale si imi veti da dreptate, mai ales daca va plac maslinele verzi umplute cu ardei.

Ingrediente:

  • 350 gr. faina de secara
  • 250 gr. faina alba
  • 450 ml. apa
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingurita zahar
  • 7 gr. drojdie uscata
  • 200 gr. cascaval ras
  • 100 gr. masline verzi umplute cu ardei
  • ½ lingurita seminte de chimen

Pentru inceput amestec intr-un bol drojdia cu zaharul, o lingura de faina si doua linguri cu apa calduta.

Las bolul deoparte pentru 5-10 minute, cat sa se activeze drojdia, si pregatesc un castron incapator in care pun celelalte ingrediente.

Dupa ce am amestecat bine cele doua tipuri de faina cu o lingurita de sare, maslinele verzi umplute cu ardei, cascavalul razuit si semintele de chimen pe care le-am pisat putin intr-un mojar, adaug maiaua pregatita si incep sa torn putin cate putin apa rece pana ce obtin un aluat omogen si nu foarte tare pe care il framant la final pe blatul presarat cu faina din cauza consistentei destul de lipicioase.

Il pun inapoi in bolul uns cu putin ulei de masline, pun deasupra folie de plastic si invelesc bolul intr-un prosop de bucatarie.

Va sta la dospit pentru cel putin 12 ore. Initial creste destul de mult, nu ca si faina alba, dar isi dubleaza volumul si se opreste din dospit revenind putin la o forma destul de pufoasa si elastica pe deasupra careia puteti observa basicutele sparte, semn ca s-a oprit din crescut.


Pâine din secară și grâu spelta: beneficii pentru sănătate

Rețetele pentru înlocuirea pâinii tradiționale din făină albă de grâu sunt din ce în ce mai populare. Prin urmare, este ușor să găsești o mulțime de alternative care îți vor permite să te bucuri de pâine fără regrete. În general, rețeta de pâine din secară și grâu spelta este una dintre opțiunile pe care le poți pregăti chiar la tine acasă.

Poți achiziționa ingredientele cu ușurință din supermarket, iar pașii pentru prepararea rețetei sunt destul de simpli. Această pâine din secară și grâu spelta poate fi inclusă în majoritatea dietelor, deoarece este ușor de digerat și oferă nutrienți esențiali atât pentru sănătatea ta, cât și pentru siluetă.


Pâine de secară cu seminţe de in

Deşi aveam de gând să fac cu totul altă reţetă de pâine în acest week-end, mi-am dat singură planurile peste cap atunci când am văzut o pungă cu făină de secară pe raftul magazinului. Până de curând treceam total indiferentă pe lângă raftul respectiv. Mă credeţi că habar n-aveam ce sortimente de făină pentru pâine există pe piaţă? Uite-aşa se schimbă omul! Eu una mă simt de parcă am descoperit America, iar acum păşesc plină de elan pe teritoriul nou-cucerit.

Am ajuns cu făina de secară acasă neştiind deloc cum anume urmează să fac pâinea. Ştiam eu că pâinea de secară e mai neagră, mai densă şi mai gustoasă, dar n-aveam deloc idee ce formulă trebuie să aplic ca să obţin o pâine bună acasă. Am citit câteva reţete pe vastul internet dar nu am reuşit să mă opresc la una dintre ele. Până la urmă am descoperit că pe punga de făină era scrisă o reţetă în combinaţie cu faină neagră. Am înjumătăţit cantităţile de acolo şi am urmat în mare acea reţetă, gândindu-mă că producătorii ar trebui să ştie cel mai bine cum se face pâinea de secară.

Cum a fost rezultatul? O pâine la fel de uşor de făcut ca oricare alta din cele încercate până acum. Aluatul a fost mai umed decât la pâinea din făină albă, ba chiar şi decât cel de la pâinea cu bere care avea în compoziţie doar faină neagră. Nici nu a crescut la fel de mult ca celelalte două încercări ale mele, dar eram pregătită pentru asta. Citisem deja că pâinea de secară nu va fi la fel de aerată ca cea din făină albă. Pâinea de secară e densă, săţioasă şi extraordinar de gustoasă.

Datorită faptului că am copt-o ca şi pe celelalte în baie de abur primele 15 minute, am obţinut din nou o coajă groasă, rumenă şi crocantă. Ar fi mers de minune cu ceva arome în compoziţie: un pic de pudră de coriandru sau chimen în loc de in, dar nu am avut curaj de la prima încercare…rămâne pe data viitoare.

Aşa arăta pâinea mea de secară înainte să o bag în cuptorul plin de aburi.


Video: خبز الحبوب للرجيم و مرضى السكري. خبز من دقيق الجاودار و الحنطة السوداء و الحنطة الخبز المشبع


تعليقات:

  1. Blythe

    حق تماما! أعتقد أن هذه فكرة رائعة. أنا أتفق معك.

  2. Mikahn

    نعم ، أنا أفهمك. هناك شيء في هذا وفكرة ممتازة ، أنا أؤيده.

  3. Holwell

    أعتقد أنك مخطئ. يمكنني إثبات ذلك. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  4. Telfer

    أعتقد أنك كنت مخطئا. أنا متأكد. دعونا نحاول مناقشة هذا. اكتب لي في رئيس الوزراء ، تحدث.



اكتب رسالة